食欲の秋、ピザ編 oishii

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パン生地の配合を少し変えて、ピザもたまに作ります。

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12x17インチの型いっぱいに生地を伸ばし、自家製のトマトソース、モッツァレラチーズ、イタリアンソーセージやオリーブなどの具を乗せて高温のオーブンで焼きます。

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生地やソースを作るのは私ですが、型に伸ばすところからは夫にバトンタッチ。生地を伸ばすのは夫の方が上手いんです。餃子やエンパナーダを作る時も張り切って登場します。

生地は厚すぎず、薄すぎず。パンのようにふかふかなものはNG。薄くてパリパリなものもNG。もっちり系の生地が好みです。ソースはあまり煮詰めずに、トマトの酸味とフレッシュ感を適度に残して仕上げます。モッツァレラチーズは高価な水牛のものである必要はないのですが、しっかりミルクの味がするものを選んでいます。

私にとってはこのクラスト、ソース、チーズの3点が重要ポイントなので、乗せる具にはあまりこだわりはありません。イタリアンソーセージ、サラミ、ペパロニ、マッシュルーム、オリーブ、たまねぎ、パプリカ、トマト、サンドライトマトなど、そのときにあるもので。

でもちゃんと見ていないとミートラヴァー(笑)の夫が肉類を乗せすぎるので(初めてのお店では店員さんに「いちばん肉いっぱいのはどれですか?」などと質問する男)、そこだけはモニターしています。焼き上がりにドライハーブを。

夫婦揃ってピザ好きなので、美味しいと聞けばあちこち食べて回ります。ここは以前フードネットワークチャンネルの番組で紹介された、ニューヨークスタイルのピザのお店です。

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スライスしたものを買って店内で食べてもいいですが...

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ピザはテイクアウトして家で映画を観ながらほおばるのが一番!と皆が思っているのかどうかは分かりませんが(笑)、メニューから注文して巨大なホールピザを買って行く人が多いです。

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Diners, Drive-ins, and Divesという番組で紹介されました。





番組のホストのガイ・フィエリの似顔絵とフードネットワークのチャンネルのロゴがレジの脇の壁にステンシルペイントされています。

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おまけ。

お店の窓の外が気になっている様子です。

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ん?微笑んでる?

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「What's up?」とか言ってる?

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外にはワンちゃんが飼い主を待っていました。

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この人、黒いどうぶつは自分の仲間だと思っているフシあり。「ブラザー」などと呼んだりしてるのを聞くこともあります(笑)。

以上、久しぶりのiPhoneダイアリーでした。

秋と言えば...次回は何を話題にしましょう?

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by marikobrown | 2011-10-23 17:59 | 日々の暮らし


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