レモンヨーグルトケーキのレシピ/マーサはいずこ?(追記あり)

わが家の夏の定番デザートのひとつにレモンヨーグルトケーキというのがあります。何年か前にフードネットワークチャンネルの「ベアフット・コンテッサ」(Barefoot Contessa)という番組で見て作るようになりました。

番組のホストはアイナ・ガーテン(Ina Garten)。彼女のレシピ(Lemon Yogurt Cake)には498ものレビューがあり、なんと満点の5つ星!レシピ検索ではよくレビューと星の数を参考にしていますが、こんな高ポイントにはなかなかお目にかかりません。

何度も作るうち、わが家好みに姿も配合も変化してきました。オリジナルのレシピはローフ型に入れて焼くパウンドケーキですが、うちでは丸形で焼いています。粉や油の分量もちょこちょこと変え、もっともっとレモン味に!という夫の望みも反映しています。

そして先週のこと。メモリアルデーセールでブラックベリーをたくさん買ったので型の底に敷き詰めて焼いてみたら、これが大ヒットだったのです!
b0208652_143430100.jpg


見た目も夏っぽいし、食感も変わり、ブラックベリーの種のプチプチ感もおもしろく、夫も「これからはベリーなしでは考えられないね」というほどの気に入りよう。

これはキメの細かいふわふわ系ではなく、バターは入りませんがバターケーキのようなどっしり系。焼き上がりにシロップを染み込ませるので、しっとりしていてとても食べやすいケーキです。冷蔵庫でしっかり冷やし、時間が経った方が味がなじんで美味しくなります。

以前オリジナルレシピを教えたらとても気に入っていた友人が何人かいましたので、変化したわが家バージョンのレシピも送ろうと和訳しました。私のブログ読者さんにはお料理やお菓子作りに興味のある方も多くいらっしゃるようなので、ここでも公開したいと思います。

****************

ブラックベリーレモンヨーグルトケーキ
(底が抜ける直径23cmの丸形ひとつ分)

材料:
<ケーキ生地>
A(いっしょにふるっておく)
小麦粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2

B(混ぜ合わせておく)
ヨーグルト 1カップ(約230cc)(注1)
砂糖 1カップ
卵 3個
レモンの皮のすりおりし 小さじ2〜3
バニラエクストラクト 小さじ1/2

サラダ油 1/3カップ

ブラックベリー 300gくらい(注2)

<シロップ>
レモンの絞り汁 1/3カップ
砂糖 1/3カップ

<アイシング>
パウダーシュガー 1〜2カップ
レモンの絞り汁 大さじ2
レモンの皮のすりおろし 小さじ1

作り方:
1) オーブンを180℃(350°F)に予熱する。
2) 油(分量外)をぬって小麦粉を薄くはたく(注3)
3) AをBに数回に分けて入れ、練らないように混ぜ合わせる。
4) 3にサラダ油を加え、練らないようにさっくり混ぜる。
5) 型に水気をしっかり切ったベリーを敷く。
6) ベリーの上から4の生地を静かに流し入れる。
7) 型を軽く打ち付けるように何度か台に落として気泡を取り除く。
8) オーブンに入れ、1時間焼く(注4)。

焼き上がりに合わせてシロップを作ります。

9) 小鍋に材料を入れ、砂糖が溶けて透明になるまで加熱する。とろみがつくまで煮詰める必要なし。サラサラの状態でOKです。

10) 焼き上がったケーキを型ごとクーラーの上で10〜15分くらい冷ます。
11) ケーキを型から外す(注5)。
12) 9のシロップを上からまんべんなくかけ、しみこませる。
13) 冷蔵庫で冷やす。

食べごろに合わせてアイシングを作ります。

14) 材料をよく練り合わせ、好みの硬さにする(注6)。
15) 冷やしたケーキにかける。

****************

注1:アイナのオリジナルレシピではホールミルクのヨーグルトとなっていますが、私はいつも無脂肪のヨーグルトを使っています。問題なしです。

注2:ブラックベリーはもちろん省いても美味しく出来ます。

注3:パーチメントペーパーを敷くとより型から取り出しやすくなります。私はオイルと粉が同時に吹き付けられる便利なスプレーを使っています。

注4:オーブンの種類や性質によって焼け具合が違ってきますので、10分前くらいからチェックした方がいいと思います。まん中に竹串をさして何もついてこない、またはぽろぽろのケーキクラムがつくのみであれば焼けています。ペースト状のどろどろがついてくるようであればあと10分焼いて再チェック。

注5:型から外すと底がまだぐずぐずしているので、生焼け?と思われるかもしれません。特にベリーを入れた場合は果汁の水分もあって焦るかもしれません。でも大丈夫!ニューヨークチーズケーキと同じような感じで、冷える過程で締まっていきます。

注6:クリスピークリームのドーナツのようにグレーズをうっすらかけたい場合は(アイナのオリジナルレシピではこのタイプ)パウダーシュガー少なめに仕上げます。

ヤマザキパンのうずまきデニッシュみたいな硬めのアイシング(昭和を知る人にしか通じないかしら・笑?)がお好みの場合はパウダーシュガー多めにします。夫はこれが大好きで、切り分けた後にケーキが見えなくなるくらいどろどろとかけて覆います。

****************

ひんやりレモン風味が爽やかで、コーヒーにも紅茶にもとてもよく合うケーキです。生地にもシロップにもアイシングにもレモンが入っているというのに、夫はしつこく飲み物もレモネードにして徹底(?)しています。

とても気に入ってしまい、レシピ公開をするなら責任持ってもう一度「試作」などと理由をつけて、すでに2度も作ってしまいました(苦笑)。

もうすぐ半年経つのでまたホールリビングのデトックスをやろうと冷蔵庫の中をお野菜でいっぱいにしたのだけれど...いつ開始となるやら(苦笑)。

****************

マーサは今ごろ日本かしら?それともまだ雲の上かしら?

「(ニューヨークでの)イベントを途中で抜けてごめんなさい、とても興味深かったのだけれど、日本行きの飛行機に乗らなければならなかったのです!」というツイートがあったので来日は間違いないと思うのですが。

私の探し方が悪いのかもしれませんが、インテリアライフスタイルの公式サイトは出展者向けの情報は多いけれど来場者に向けた具体的なガイドのようなものが見当たりません。

追記:インテリアライフスタイルショーは業者向けのイベントなので、一般の人は入場できないのだそうです。残念!日本滞在中に何か他のイベントがあるといいですね。

****************

昨日、一昨日と、多くの方がランキングの応援バナーをクリックしてくださいました。ありがとうございました。今日もどうぞよろしくおねがいします!

にほんブログ村 ハンドメイドブログ ペーパークラフトへ

人気ブログランキングへ
 
by marikobrown | 2012-06-06 17:37 | 日々の暮らし


ごくシンプルな手作りカード、アルバム、ペーパークラフト、ツールやマテリアルの使い方etc、カリフォルニア州サンディエゴからお届けするハンドメイド日記です


by marikobrown

プロフィールを見る
画像一覧

タグ

(304)
(196)
(134)
(112)
(80)
(64)
(63)
(59)
(55)
(48)
(48)
(47)
(45)
(43)
(43)
(43)
(39)
(37)
(32)
(27)
(27)
(22)
(20)
(18)
(18)
(18)
(16)
(16)
(15)
(15)
(14)
(14)
(14)
(12)
(12)
(11)
(11)
(11)
(10)
(9)

カテゴリ

全体
日々の暮らし
カード
アルバム
ペーパークラフト
雑貨・文具
ハンドメイド
未分類

Blogs to Visit

写真ブログ:
Cafe Room
ciao
DigiCameLife
Fourth street

アート/クラフトブログ:
Chocolate Card Factory
Ku:man no niwa
Miracle Color
Petit Bonheur
アンティーク・雑貨・アート・・・大好き
英国でハンドクラフト
てのひら書びより
ときめき日和

暮らし/子育て/地域情報ブログ:
A46-301号室。
今日の空模様
写真屋さんのママぶろぐ
新・フランス男との愛に満ちた暮らし
徒然雑記帳
もろてん。


ブログランキングならblogram





ブログランキング・にほんブログ村へ


ファン

以前の記事

2015年 11月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月

検索

ブログパーツ

その他のジャンル

ブログジャンル

ハンドメイド
雑貨

画像一覧